Aardappel-truffelsoep, dé soep voor jouw plant-based diner

Deze aardappel-truffelsoep is zó chique en toch zó makkelijk te maken, echt een aanrader

als je op zoek bent naar gerechten voor jouw plant-based diner. Je kan deze soep ook goed inzetten als maaltijdsoep, want hij vult goed als je er genoeg van neemt. Kijk dan ook uit met het serveren tijdens je diner, dat je niet te veel in het kommetje van je gasten doet. Anders passen de rest van je gangen er niet meer bij.

Wil je deze soep combineren met andere makkelijke recepten voor bij je plant-based diner? Kijk dan even bij mijn andere recepten, want ik heb heel leuke gerechten voor je uitgewerkt. Maar nu eerst aan de slag met deze heerlijke aardappel-truffelsoep.

Wil je dit recept bewaren? Sla het op via Pinterest. Laat je me weten wat je van deze aardappel-truffelsoep vond? Deel je receptfoto via Instagram en tag mij via @groeneslingers. Word ik blij van!

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg beetje kruimige aardappelen 125 ml haver cuisine Oatly 1 el (afgestreken) truffeltapenade (let op, niet alle truffeltapenade is vegan geproduceerd) 1 l water & 2 groente-bouillonblokjes

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

2. Doe de aardappelblokjes in de pan met 1 liter water en de twee bouillonblokjes.

3. Kook de aardappelen tot ze te pureren zijn (15 a 20 minuten).

4. Pureer de aardappelen met de bouillon.

5. Giet de haver cuisine erbij.

6. Schep de eetlepel truffeltapenade erin.

7. Roer alles goed door elkaar en giet de soep in een soepkom of diep bord. Mocht je het nog willen aftoppen, ik heb hier rucola en pijnboompitjes bovenop gedaan. Je kan natuurlijk ook wat peterselie en zonnebloempitjes erboven op doen of gebruik je eigen creativiteit!

Je plant-based diner kan weer een gang verder met deze lekkere aardappel-truffelsoep.

Eet smakelijk!

Wil je een mailtje ontvangen wanneer er een nieuwe blogpost of nieuw recept online staat? Abonneer je dan onder aan deze pagina door het invullen van je e-mailadres.